Kineserna är inte mycket för filé. Här är det ben, brosk och skinn som gäller. Kineserna menar att det är mest smak, näring och konsistens i de bitarna. Därför är det inte ovanligt att Björnen serveras exempelvis duva, som här på exklusiva restaurangen Canton på Grand Hyatt Shanghai, där man förutsätts äta allt utom just filéerna. Bon appetit, säger Björnen.
Inga kommentarer:
Skicka en kommentar